Feigentarte mit Feigen-Balsamico Creme
Diese Feigen-Tarte ist genau das richtige für einen verregneten Sonntag im Herbst!
Durch die frischen Feigen und einen Hauch Zitronenaroma vermittelt die Tarte einen leichten Hauch des Spätsommers. Das besondere: Wir haben usnere neueste Sorte aus der Familie der Balsamico Cremes verwendet, die Bio Balsamico Creme mit Feige!
Mit ihrem säuerlichen Aroma stellt sie den perfekt Ausgleich zur Süße der Sahne-Creme dar.
Das Rezept wurde inspiriert von @dasbackstübchen.
Zutaten
Mürbeteig:
- 140 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (Größe M)
- 210 g Mehl
Füllung:
- 200 ml Sahne
- 250 g Frischkäse
- 3 EL brauner Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
Belag:
- 7-8 frische Feigen
- eine Hand voll Walnüsse, gehackt
- 2-3 EL Bio Balsamico Creme mit Feige
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 190°C (Umluft/Heißluft) vor.
- Zunächst bereitest du den Mürbeteig zu. Dafür wird die Butter mit dem Handrührgerät cremig aufgeschlagen und mit dem Zucker verrührt. Danach das Eigelb unterrühren. Im Anschluss Mehl und Salz zugeben und mit den Knethaken eines Rührgeräts zu einem glatten Teig kneten. Schließlich wird der Teig zu einer Kugel geformt und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank wird der Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weich geknetet und mithilfe eines Nudelholzes ausgerollt. Das Nudelholz sollte auch bemehlt sein, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Der Teig sollte von der Fläche am Ende etwas größer als die Tarte-Form sein, damit auch die Ränder der Form bedeckt sind. Dieser wird dann in die Form gegeben und leicht an Boden und Rändern angedrückt. Steche mit einer Gabel großzügig in den Teigboden ein, bedecke ihn mit Backpapier und beschwere ihn etwas (z.B. mit getrockneten Hülsenfrüchten). Im vorgeheizten Ofen wird der Teig dann für 15-20 Minuten gebacken, bis er eine goldbraune Farbe aufweist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Zur Zubereitung der Füllung wird zunächst Sahne steif geschlagen, Frischkäse, Zitronensaft und Zucker werden vermengt bis der Zucker sich aufgelöst hat. Anschließend die aufgeschlagene Sahne unterheben und die fertige Masse in die Tarte füllen und glattstreichen.
- Die Feigen waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Angerichtet werden die Feigen wie auf den Bildern abgebildet, in Kreisen von außen nach innen auf der Creme verteilt. Die Scheiben sollten dabei überlappen.
- Zuletzt die tarte mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit 2-3 EL oder je nach Geschmack Balsamico Creme mit Feige verfeinern. Die Säure des Balsamicos verleiht der Tarte einen angenehmen Gegenpol zur Süße der Feigen und Sahnecreme.
