Gerösteter Harissa-Blumenkohl mit Cashew-Creme
Wie wunderbar……so ein ganzer Blumenkohl aus dem Ofen duften kann! Mit einer würzigen Harissa-Marinade, gerösteten Nüssen und fruchtiger Bio Balsamico Creme mit Granatapfel & Aronia wird daraus ein echtes Aromafeuerwerk – perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptgang mit Wow-Effekt.
Zutaten
Für den Blumenkohl:
- 1 großer Blumenkohl
- 2–3 TL Harissa (Pulver oder Paste)
- Aroma Olymp Bio natives Olivenöl extra aus Frühernte
- Zitronensaft (frisch)
- Salz
Für die Creme
- 1 kleine Handvoll Cashews (ca. 50 g), eingeweicht
- 2–3 TL Aroma Olymp Bio Balsamico Creme mit Granatapfel & Aronia
- 1–2 EL Joghurt
- etwas Zitronensaft
- 1 Msp. Zimt
- Salz
Zum Garnieren
- Frische Petersilie
- Geröstete Mandeln oder Nüsse (grob gehackt)
- Granatapfelkerne
- Etwas zusätzliche Balsamico Creme (nach Geschmack)
Zubereitung
1. Den Blumenkohl ganz lassen und nur den Strunk unten so zurechtschneiden, dass er stabil steht.
2. Harissa mit griechischem Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salz zu einer dickflüssigen Marinade verrühren. Den Blumenkohl damit rundum großzügig einstreichen – am besten mit einem Pinsel oder den Händen, sodass jedes Röschen etwas abbekommt.
3. Den marinierten Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C Umluft für etwa 45–55 Minuten rösten – je nach Größe. Zwischendurch ggf. noch einmal mit Marinade bepinseln. Außen darf er schön geröstet, fast karamellisiert sein, innen weich und saftig.
4. Während der Blumenkohl im Ofen ist: Cashews mit etwas Wasser fein pürieren. Dann Joghurt, Bio Balsamico Creme mit Granatapfel & Aronia, Zitronensaft, eine Prise Zimt und etwas Salz unterrühren. Abschmecken und kühl stellen.
5. Den fertig gerösteten Blumenkohl auf einer Platte servieren, mit der Creme toppen und mit frischer Petersilie, gerösteten Nüssen und Granatapfelkernen garnieren.
