Favabohnen-Salat
Die griechische Küche ist aromatisch und vielseitig - wer schon ein Mal in Griechenland war durfte sich von dieser Tatsache sicher schon überzeugen.
Versucht man sich allerdings vegetarisch oder vegan zu ernähren erscheint es manchmal schwierig eine pflanzliche Auswahl zwischen all den Fleischgerichten zu finden - dabei sind oft die traditionellsten Gerichte aus Omas Küche von Natur aus vegan oder vegetarisch!
So zum Beispiel dieser sommerlich-leichte und super-leckere Favabohnen-Salat!
Favabohnen sind hier eher als dicke Bohnen bekannt und kommen in vielen Gerichten oft mit einer kräftigen Tomatensoße einher. Auch lecker - im Sommer mögen wir allerdings gerne die Version mit frischen Kräutern und Gemüse!
Die proteinreiche Hülsenfrucht hat ein angenehm weiches Mundgefühl und bietet die perfekte Grundlage für diesen Sommer-Salat.
In Kombination mit unserem Bio Frühernte Olivenöl und der vollmundigen Bio Balsamico Glasur ist dieses Rezept nicht nur als Beilage sondern auch als Hauptgang ein absolutes Highlight.
Wer das Rezept vegan zubereiten möchte, kann einfach den Feta weglassen oder ihn mit einer veganen Alternative ersetzen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten:
- eine Dose (400-500g) Favabohnen / dicke Bohnen
- eine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 200g Cherrytomaten, halbiert
- 30-50g getrocknete Tomaten, geschnitten
- optional: 30g biozyklische Oliven aus Kalamata, halbiert
- eine Knoblauchzehe, fein gehackt
- eine Hand voll frische glatte Petersilie, geschnitten
- 5 EL Bio Frühernte Olivenöl
- 2-3 EL Bio Balsamico Glasur
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- optional: Bio Chiliflocken
- optional: Feta
Zubereitung:
- Schneide das Gemüse so wie in der Zutatenliste angegeben und gebe alles in eine Schüssel.
- Gieße die Favabohnen, nachdem du sie der Dose entnommen hast, unter Wasser ab und füge sie der Schüssel hinzu.
- Gebe nun das Olivenöl und den Balsamico hinzu und schmecke den Salat mit den übrigen Gewürzen ab.
- Optional kannst du noch etwas gebröselten Feta unter den Salat heben.
Fertig ist Dein griechischer Sommer-Salat!
